Créée en 2004 par l’association Slow Food en Italie, l’université des sciences gastronomiques comprend deux campus ;situés dans les communes de Colorno et de Pallenzo (Italie). Avec deux cycles d’enseignement proposés, « Science de la communication gastronomique et alimentaire » et « Gestion de la production et de la distribution alimentaire », elle forme ses étudiants à des métiers tels que manager d’entreprise agroalimentaire, critique gastronomique ou expert en communication. Son ambition est d’élever la gastronomie au rang de discipline académique