petrini_conf_2_.jpgCarlo Petrini, fondateur de Slow Food, est un agitateur de conscience. Son objectif : nous alerter sur nos habitudes alimentaires, pour lesquelles le coût l’emporte trop souvent sur le goût et la qualité. Bien manger, dit-il, est plus qu’un acte agricole. C’est le premier pas vers la démocratie participative. Les solutions pour soigner les maux de l'alimentation moderne ? Rendre les consommateurs responsables, remettre les jeunes sur le chemin de l'agriculture et renforcer l'économie locale. Essentiel pour ce fougueux septuagénaire.

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Propos recueillis par
Olivia MONGIN et Frédérik HUFNAGEL
Photo : Thomas DUSSEAU